炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝? 鱼汤怎么做不腥还好喝_优惠选

炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝?感谢邀请(请点击“关注”↗ 期待与您一起交流!)虽然理论上来讲,做鱼汤无论放冷水或者热水都可以,但是你只要放错了,就满屋子的鱼腥味!如果题主选用冷水下锅,那么随着水的温度升高,鱼肉也会起糊,表面不但不光滑,还会影响鱼

炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝? 鱼汤怎么做不腥还好喝_优惠选

炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝? 鱼汤怎么做不腥还好喝_优惠选

炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝?

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虽然理论上来讲,做鱼汤无论放冷水或者热水都可以,但是你只要放错了,就满屋子的鱼腥味!如果题主选用冷水下锅,那么随着水的温度升高,鱼肉也会起糊,表面不但不光滑,还会影响鱼的质量和风味~

其实题主仅仅学会掌握以下两点,就算你是零厨艺,也是可以炖出奶白色鱼汤来。

1、一定先要用大火把鱼的两面微微煎黄。

2、等鱼煎好后,就可以加入滚开的开水,避免鱼肉的蛋白质骤然收缩。先用大火滚至十分钟后再换小火慢慢炖制20-30分钟,这样一锅奶白色的鱼汤就成功完成了。


还请大家多多补充!全程纯手打,有望点赞支持!

为什么南方人做的鱼,鱼汤是白色的特别好喝,自己在家怎么做鱼汤都不白?

目前正是春暖花开的时节,做一道开江魚汤是最惬意不过的事情了。

其实南方人喜欢煲汤,是一种传统的美食习惯,只要掌握了其中的加工环节,南方北方一样都可以做出汤白鲜美的鱼汤了。

具体环节如下:一,取新鲜的鱼去除内臟,反复洗净,在鱼的两侧横切二至三刀,裹上干面粉。

二,勺内入油,待油至六成热时入鱼煎至焦黄,再煎另一面。

三,勺内入水烧开后,入煎好的魚,入料酒,盐,姜葱,胡椒粉,转小火炖四十分钟左右即可出锅。

四,小提示:1,一次性放够水,切勿中途加水。2,须用开水入魚。3,根据魚的种类,若多脂魚可少放油,反之少脂油可适当多放点油,去腥。4,炖魚汤以淡水鱼为宜。

 

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