青椒炒肉丝的做法是什么?肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩? 青椒炒肉丝的做法家常_优惠选

青椒炒肉丝的做法是什么?肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩?要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩,就要注意把握好以下两个环节。第一,处理肉丝。切肉丝时要顺纹路切,这种切出来的肉丝不易断水份流失少。其次滑油。滑过油的肉丝软嫩。把握好以上两点,炒出青椒肉丝就能满意,具体操作:

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青椒炒肉丝的做法是什么?肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩? 青椒炒肉丝的做法家常_优惠选

青椒炒肉丝的做法是什么?肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩?

要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩,就要注意把握好以下两个环节。

第一,处理肉丝。切肉丝时要顺纹路切,这种切出来的肉丝不易断水份流失少。

其次滑油。滑过油的肉丝软嫩。

把握好以上两点,炒出青椒肉丝就能满意,具体操作:肉丝加入少许食盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉入底味腌制两分钟,打入蛋清、水淀粉挂浆,宽油四成热时下入肉丝划散,变色捞出控油。锅底留油,下入葱花、姜丝、蒜片爆香,倒入青椒丝、肉丝旺火翻炒,加入盐、糖、味精、料酒调味,继续翻炒至调料完全溶化,出锅前淋入香油。

 

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